由來已久的信陽毛尖的制作工藝是怎樣的

　　信陽毛尖是綠茶類中品質最好的一款茶品。也是中國十大名茶之一。信陽毛尖也被譽為是中國的“綠茶之王”。它具有自己獨特的風格，那麼能擁有這樣獨特的風格除瞭本身品質好以外，當然還跟制作工藝有關系，那麼本期毛尖文化，就來瞭解它的制作工藝。

　　茶葉采摘
　　采茶期分三季：谷雨前後采春茶，芒種前後采夏茶，立秋前後采秋茶。谷雨前後隻采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。

　　特級毛尖一芽一葉初展的比例點85％以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80％以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70％左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35％以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代後期，新開展的特優珍品茶，采摘更是講究，隻采芽苞。

　　信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很註意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，並要求及時送回蔭涼的室內攤放2－4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。

　　現代機械工藝
　　篩分
　　將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。