廈門沙茶面的由來：閩南僑胞的貢獻

　　每個地方都有著每個地方的特色，在中國這邊土地上從古至今沿襲下來的歷史文化是數不勝數的。對於吃貨們來說吃是非常重要的事情，但是吃貨們對於吃的東西信息也都是很關註的，你知道廈門沙茶面的由來嗎？

　　那麼，本期一起瞭解廈門小吃沙茶面。

　　沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭。

　　而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

　　廈門沙茶面是起源於印度尼西亞的一種餐飲調味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史瞭，是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“沙嗲面”廈門叫它“沙茶面”是因為“嗲”字音與廈門閩南話的“茶”字音相同，所以人們也稱之為沙茶這也是沙茶的由來。

　　是由一定比例的沙茶醬和膏湯配成的湯頭加上配料而成的，沙茶醬是由幾十種營養豐富的海鮮與山珍經過十多道工藝精制而成的，常吃可強身健體有益身心健康。不過在南洋一帶沙茶醬是拿來調味的，但“沙嗲”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋。