海裡食物最天然：土筍凍的營養價值

　　冬蟲夏草一直被認為是名貴滋補藥材之一，其營養價值更是遠超人參，無論是哪種食用方式營養價值都是一級棒的。蟲子有著豐富的蛋白質以及營養這是常理，不過真正能夠把蟲子吃下去的人還是很有勇氣的。

　　那麼，本期瞭解廈門小吃土筍凍的營養價值。

　　土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬制成的膠狀體。這種小動物生長在淺海灘塗裡，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產，但以安海鎮五裡橋中亭港附近的土筍最肥最大。

　　土筍凍的制作以西垵村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營養豐富，而且有藥用價值，當你喉嚨疼痛時，吃瞭它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。

　　土筍凍是發源於福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門。

　　學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。