黃酒的功效與作用：活血祛寒，通經活絡

　　說起黃酒，作為國人的我深感到自豪，為什麼這麼說呢？黃酒作為一種含有酒精的飲品，有著“液態蛋糕”的美稱，早在三千多年前，商周時期就出現，是中國先人獨創的發酵技藝，與啤酒及葡萄酒並稱世界三大古酒，那麼他又有什麼獨特之處呢？下面就和小編一起來看看他的功效與作用吧。

　　主要功效
　　黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃鬱，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

　　營養保健功能
　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。