從色香味看鐵觀音濃香和清香的區別

　　鐵觀音，屬於六大茶類中的烏龍茶，是中國十大名茶之一。
　　鐵觀音依照香型，可分為清香型、濃香型、韻香型、炭焙型等種類。
　　今天的鐵觀音文化就為你比較，濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區別。

　　鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣，其介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。鐵觀音以獨特的“觀音韻”聞名，茶味清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久，有“七泡有餘香之譽”。

　　濃香型鐵觀音，是傳統正宗的安溪鐵觀音品種，其外形色澤油潤，湯色金黃泛綠，攤開葉底，可見因發酵而紅變的邊緣，即綠葉紅鑲邊，具有“蘭花香、觀音韻”的品質特征。而清香型鐵觀音，又稱“臺式”烏龍茶，則是90年代從臺灣引進的產制技術。那麼，如何區別此二者呢？

　　從外觀上看，濃香型鐵觀音茶形肥壯緊結，顆粒均勻，色澤烏潤；而清香型鐵觀音色澤砂綠，香氣高強。

　　從香氣和滋味上看，濃香型鐵觀音香氣純正，蜜香濃鬱，品之濃而不澀，醇厚甘滑，回甘收斂性好，回味持長；清香型鐵觀音，香氣清揚，天然蘭香沁人心脾，飄逸高遠，口感順暢，回甘持久。