素食怎麼補充蛋白質：能夠代替葷菜的食物

　　現階段，肉已經越來越“不值錢”取而代之的是蔬菜，豆制品等的素食。有很多人非常不理解素食者的飲食生活，認為單吃素食，身體內所需的蛋白質沒辦法補充。其實素食中也有高蛋白質的食物，本期的素食就帶你瞭解素食怎麼補充蛋白質：能夠代替葷菜的食物。

　　英國《每日郵報》曾推薦以下幾種蛋白質含量較高，可以來替代“肉”的素食，以免人們擔心素食蛋白質不夠而攝入太多的肉食，增加患癌癥、心血管疾病與糖尿病等慢性病的風險。

　　1、能夠補充蛋白質素食——豌豆
　　豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。
　　營養分析：它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

　　賴氨酸為堿性必需氨基酸。由於谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。