素食怎麼吃得營養，讓食素也健康

　　吃素的好處大傢都有所耳聞，但是那是指吃的好的，若是吃不好素食，那麼壞處也是有的。長期吃素食，人體的一些必需的營養元素跟不上，就會導致身體上的虛弱，那麼，素食怎麼吃得營養？就一起來看看吧！

　　盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素是泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而產生過高的尿酸，不至提高腎結石的發生率。此外，人體質偏堿性，吃肉太多易使體質變酸性，從而增加患病的機會，而吃素則有助於體質的酸堿中和。

　　吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃瞭加工程序過多的加工品，不但營養素少瞭，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時，就不要使用太復雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜，油一定要適量，選擇原始粗糙的素材傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營養高)，經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五谷、燕麥等，以達到均衡營養。