油炸食品的危害有哪些？容易致癌？

　　在日本以及韓國的街道上往往可以看到許多的小吃，這些小吃都是他們的一些傳統食物。其實小吃不僅僅是在其他地方，在臺灣也是有著很多的有名夜市小街。逛夜市少不瞭的就是吃，油炸食品更是琳瑯滿目。

　　那麼，本期瞭解十大垃圾食品之油炸食品的危害有哪些。

　　油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞瞭的，弄點油裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。

　　油炸食品是一種傳統的方便食品，它是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品變熱或成為半調理食品。

　　反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以幹擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響：增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長發育。

　　膨松劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成致密多空組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的物質。近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。