獨有的地方食物：老北京炸醬面歷史

　　之所以會叫老北京炸醬面，老北京，一個老字就能體現出北京炸醬面的歷史悠久。有著所有面條都比不上的歷史。那麼這麼一種獨有的地方事物，具體的歷史由來是什麼？一起到飲食文化瞭解。

　　在北方，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條都是面食。可是北京人一提到“面”，就不是這些瞭，而是面條，即“面”就是面條的專有名詞。

　　面條有“長壽”的意思，所以北京人的面裡邊有長壽面。其實在北京，有這樣一說：“人生有三面，即洗三面、長壽面、接三面”。

　　所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個“洗三”儀式，親戚朋友來吃孩子的面條，祝福他“長命百歲”；以後每年過生日，都得吃“長壽面”“挑壽”，意思是祝福他“福壽綿長”；人死之後的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對死者的感情連綿不斷。

　　其實不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這裡我們專門講老北京炸醬面。