中國面食之鄉在哪裡，一定不在南方

　　南米北面常常是用來形容各地喜愛的食物，南方人更喜歡吃大米，而北方人則是更喜歡吃上一些面食。北方的面食發展也可以說是源遠流長，你知道中國面食之鄉在哪裡嗎？

　　那麼，本期中國飲食文化一起瞭解吧！

　　山西是中國的面食之鄉。2007年，經中國烹飪協會考察認定組認定，山西省獲得“中國面食之鄉”稱號。山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史瞭，稱為“世界面食之根”。

　　“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史瞭。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

　　山西煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十餘種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，遊龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等。