面食不可少的道具：蒸籠最早出現時間

　　對於許多的面食愛好者來說，饅頭、包子、小籠包一系列的食物就可以包辦你一整天的食物。在許多的傳統小吃中都有著用到蒸籠的時候，充滿瞭古香古色的味道。

　　那麼，本期中國飲食文化瞭解蒸籠最早出現時間。

　　說到蒸籠在中國的起源，有個有趣的傳說。「漢高祖時期，將軍韓信行軍時以竹木制作炊具，利用蒸氣蒸煮食物，避免炊煙暴露軍營位置，蒸煮幹糧亦更易保存，是為竹蒸籠的起源。」

　　事實上，有確實的考古證據證明，早在遠古時代，人們已采用竹來制作各種用具，而蒸這種煮食方法，亦早在周代已有記錄。古代「蒸籠」有陶及青銅制作，而河南密縣打虎亭1號東漢墓中出現的古代廚房壁畫，則是現存最早與現代蒸籠淵源的實證，距今近二千年。

　　蒸籠起源於漢代，是漢族飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的漢族手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠。

　　目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。去青皮的蒸籠材質多為楠竹制作，采用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。