中國的飲食講究：必須“色香味”俱全

　　中華美食舉世聞名，是我國人民引以為傲的中國名片。我國的飲食文化，形式豐富多樣，但一個共同的講究，就是要講求“色、香、味”俱全。那麼，就讓我們一起來看看中國飲食中都有什麼講究？！。

　　中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一，也是長期居於世界領先地位的一種文化。中國人在飲食方面講究“色香味俱全”，“色”就是要好看，“香與味”是強調好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。

　　中國菜肴的“色”，是指菜肴的造型創作和色彩配合，中國菜是用食品天然色彩調色的，即利用蔬菜、肉食、水產品等食物本身具有的天然色彩進行調色。蔬菜的色彩很多，如紅的有蕃茄、胡蘿卜、紅辣椒；黃的有冬筍、黃花菜、老薑；綠的有菠菜、韭菜、蒜苗；青的有青蔥、青椒、青筍即葛筍)；白的有白菜、白蘿卜；黑的有黑芝麻、黑木耳等等。

　　菜肴顏色的配合非常重要，配色雖然不會直接影響菜的口味和香氣，但會影響人的食欲。一個菜，應有主色與副色。一般副料色隻起點綴襯托作用，以突出主料，如“芙蓉雞片”是以白色雞片為主料，配料用綠色的菜心、紅色的火腿之類加以點綴襯托，就顯得鮮艷而和諧。