北京烤鴨創始人是誰？聽說不是北京人？

　　北京烤鴨是中國的傳統美食，可以說但凡是來中國遊玩的人都一定會知道北京烤鴨。北京烤鴨更是在國際上有著非常大的名聲，你知道北京烤鴨的創始人是誰嗎？

　　那麼，本期北京文化一起瞭解吧！

　　烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

　　全聚德烤鴨創始人楊全仁是河北冀縣楊傢寨人，初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。

　　楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的幹果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到瞭同治三年1864年)生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下瞭“德聚全”的店鋪。