氣血雙補滋陰降火，廈門薑母鴨的做法

　　薑驅寒，是許多人著涼受風寒之後的首選。而純粹的薑會讓人感到難以入口，也就有著很多以薑做出的絕美食物。廈門的薑母鴨更是美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。

　　那麼，本期瞭解廈門小吃薑母鴨的做法。

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　　材料：鴨子半隻、川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉半個拇指的量、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、薑母、紅酒、水

　　做法：
　　1、番鴨半隻，剁成5-6厘米的小塊。如果有傢養的鴨子更好，瘦！

　　2、剁好的鴨塊冷水入鍋，燙下，撇去血末，撈起放入冷水，洗凈瀝幹備用。要瀝幹哦。

　　3、薑洗凈，切片，大概2MM厚度，備用。

　　4、熱鍋下油，5分熱，放入切好的薑片，中小火慢慢煎幹，直到薑片水分蒸幹、變金黃、微卷、，在翻炒一會，出鍋備用，油留在鍋裡。

　　5、剛才煸薑的油裡面，加入半湯勺鹽，差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量哈哈，炒下，放入瀝幹的鴨塊，翻炒5—10分鐘，直到鍋底幹為止因為鴨塊裡面也有一些水分)