廈門名小吃：沙茶面和沙爹面有什麼區別

　　沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國，沙茶面以廈門沙茶為典范。來到廈門，除瞭沙茶面之外，你是否也看到瞭沙爹面？這兩種面是會有什麼樣的區別呢？接下來，就和小編一起到廈門小吃中瞭解一下吧。

　　沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙爹”，到瞭飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“爹”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成瞭眼下普通話讀音的“沙茶”瞭。

　　沙茶面簡介：
　　沙茶面(sa-de-mī)東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

　　沙茶面起源：
　　福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(sa-te)。