聞著臭吃著香，臺灣臭豆腐制作方法

　　臭豆腐在人們的印象中就是湖南臭豆腐，湖南臭豆腐可謂是走南闖北，小編至今在許多的夜市小攤中都能看到湖南臭豆腐的影子，殊不知在臺灣也有著灣灣獨特的臭豆腐。

　　那麼，本期瞭解臺灣小吃臭豆腐制作方法。

　　臺灣臭豆腐源自大陸，據說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，後來經臺灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而裡面有很多孔洞，真的是外面臭裡面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來裡面和沒發酵的嫩豆腐差不多。

　　臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬……

　　臺灣除瞭臭豆腐最近還流行一種特別好吃的香豆腐，是愛美食的臺灣遊客，把湖南長沙香豆腐引入臺灣的，長沙香豆腐登陸臺灣也是用“有瞭香豆腐，和臭豆腐拜拜！”的廣告，很快吸引瞭很多愛吃臺灣臭豆腐的消費者，生意特別火爆，之後引起臺灣臭豆腐的群體抵抗，後面隻好改成“有瞭香豆腐，不忘臭豆腐”。