臺灣黑輪是什麼？日本別名關東煮

　　在寒冷的冬季需要的不僅僅是一杯溫水又或者是一桶暖呼呼的泡面，你需要的不止是這些！近幾年各地流行起關東煮、麻辣燙的風波，而在臺灣同樣有。

　　那麼，本期來看下臺灣小吃黑輪。

　　黑輪是臺灣的叫法因為關東煮的日文おでん跟閩南語的黑輪發音一模一樣，故得此名)，內地叫做雜燴。它是用幹制鰹魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調味再放入蘿卜和魔芋、煮雞蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。

　　黑輪在臺灣那邊有時候說黑眼圈，在東京味道偏濃，也被稱為“關東煮”。雜燴燒原本是把豆腐串成串並塗上味噌醬烤的醬烤串豆腐田樂)。

　　雖然食材的種類多種多樣，但在店內吃的時候，建議從蘿卜和魔芋開始點餐為好，因為這樣可以通過這些需要長時間熬煮的食材來瞭解該店調味的傾向。另外一個秘訣是，在營業約2小時後去的話就能夠品嘗到煮得恰到好處的食材。可使用芥末為佐料。

　　關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。