​傳統法國象征性面包：法棍面包的做法

　　每個國傢的各方面文化都有所代表性的東西，去到法國若是沒有吃當地非常有名的法棍面包那根白去也沒差別。法棍面包可以說是一款超經典傳統的法式面包。

　　那麼，本期瞭解西方飲食文化瞭解法棍面包的做法。

　　法式長棍面包是一種最傳統的法式面包，營養豐富。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，隻用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。

　　這種面包是由最簡單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由於小麥粉和水結合形成的面團組織以及由於發酵引起的面坯的熟成等對於面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對面坯的正確制作和觀察都特別嚴格。在法國，所謂的小麥面包就是指這種面包。其制作方法有一次發酵法、液種法和發酵種法等。