閩菜風味：福建特色冷菜有哪些

　　冷菜，有香氣濃鬱，清涼爽口，少湯少汁(或無汁)，鮮醇不膩的主要特色。那麼，在閩菜中，有哪些特色的冷菜呢？你是否瞭解過瞭呢？還沒有瞭解的朋友們就和小編一起到閩菜文化中看看吧，看有沒有平時經常吃到的。

　　福建特色冷菜：閩生果
　　閩生果又稱閩式花生米，口味香甜松脆，是福建著名的特色菜。

　　食材明細：
　　花生米300克，椒鹽粉1/2茶勺，五香粉1/2茶勺，白糖40克，熟凍豬油1大勺，植物油200ML。

　　具體做法：
　　l、花生米用開水泡15分鐘左右。

　　2、撈出，剝皮。

　　3、鍋中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，撈出，放涼備用。

　　4、將白糖、五香粉、椒鹽粉混合拌勻。

　　5、先將放涼的花生米與熟豬油拌勻。

　　6、與做法4的調料拌勻即可。

　　小貼士：
　　炸花生米時最好涼油下鍋，慢火炸熟，油溫太高會導致花生米外部焦糊，內部夾生，炸至變色即關火，用餘溫再炸一會，炸好的花生米才好吃。