法國高檔料理：法式煎鵝肝的做法大全

　　法國是一個到處都充滿浪漫氣息的地方，法國的暖男更是大多數人最期待的戀愛對象。而一部瓊瑤劇《一簾幽夢》也讓我們對於法國這個國度充滿著許多幻想。

　　那麼，本期西方飲食文化一起來學習法國名菜香煎鵝肝。

　　以鵝肝為主要原料的一道法國菜，營養豐富。鵝肝不僅口感好，營養價值也極高。

　　煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候隻能屈就一下選用中國的鵝肝瞭。

　　主料：上等鵝肝150g
　　輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
　　配料：胡蘿卜片和茄子片

　　燒汁：由於摻入瞭黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。傢用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在傢裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。