傳統中式面食：老北京炸醬面的做法

　　韓國歐巴幾乎成為瞭中國女漢子們每個人的老公，韓劇中的各種東西也會隨著歐巴火起來。除瞭韓國的特色食品之外，你是否知道炸醬面是我國的傳統面食呢？

　　那麼，本期瞭解中國十大面條之一老北京炸醬面的做法。

　　做法一：
　　材料：去皮五花肉150克、大蔥半根、幹黃醬2杯、甜面醬1杯、料酒1/2杯

　　做法：
　　1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜面醬也兌入黃醬調勻備用。

　　2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹，而且會糊鍋。

　　3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
　　4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌面。

　　做法二：
　　材料：面條、五花肉、胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜、蒜、甜面醬、大蔥、黃薑、白砂糖、水。