古時珍貴的貢品，漳州白水貢糖的制作

　　漳州白水貢糖，用花生仁、麥芽糖、上等白糖等制作的一道漢族名點，其特點是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。那麼，接下來，就讓我們一起到福建小吃文化中去瞭解它的制作方法吧。

　　白水貢糖是一道美味可口的漢族名點，因其產地在福建省漳州龍海市白水鎮樓棣村，聞名久遠而得名。其特點是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。相傳早在明朝，白水貢糖便做為一種珍貴的貢品進貢朝廷。

　　制作方法：
　　白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包。

　　制作時，原料都要精選，份量須準確，技術上更要精細。

　　制作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。

　　其制作工藝講究“二準三快”，“二準”是指炒花生時要掂準火候，熟花生脫膜後和麥芽糖、白糖攪煮時要把準火候；“三快”是指糖離鼎後搗勻要快，包料要快，斬切要快。

　　傳統貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的，新的貢糖加工廠則是引進機器代替人工操作，使制作工序更加精細，口味更適合現代人的需求。