壇燒肥雞，體驗不同的技藝和風味

　　雞肉是大多數人都喜愛的食物，雖然也有人不吃雞，但是看到壇燒肥雞，也一定會忍不住要嘗一口，畢竟這樣地道的傢常菜文化，並不多見，本期傢常菜文化，讓我們一起來瞭解壇燒肥雞的做法是什麼。

　　壇燒肥雞，菜色呈金黃，肉嫩味酸甜，營養豐富。屬於閩菜，閩菜以烹制山珍海味而著稱，唐宋以來，隨著泉州，福州，廈門的通商，各地烹飪技術相繼傳入，促進瞭閩菜的發展。福建菜有四個鮮明的特征：一，刀工惟妙，入趣於味。二，湯菜眾多，變化無窮。三，調味奇異，自成體系。四，烹調細膩，雅致大方。福建菜擁有福州，閩南，閩西三路不同的技藝和風味。

　　主料：雞1500克)

　　輔料：冬筍150克)香菇鮮)50克)棗幹)20克)

　　調料：蔥白150克)薑3克)八角1克)醬油50克)黃酒500克)冰糖10克)味精5克)
　　1、將肥雞剔去脊大骨後切成3厘米的方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水；

　　2、蔥白切3厘米長的段；

　　3、冬筍切長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的厚片，放入鍋中用熱油炸1分鐘；