剁椒魚頭的做法最正宗的做法

　　剁椒魚頭，相信大傢都有見過有吃過。這是在傢常菜文化中的一道菜，一道讓人非常有食欲的菜，紅色的辣椒加上新鮮的魚頭，一定會讓人非常的有食欲，開胃又下飯，接下來一起來看看剁椒魚頭的做法。

　　剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

　　路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶傢。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗凈後，魚肉放鹽煮湯，再用自傢產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃瞭覺得非常鮮美，無法忘懷。

　　事平回傢後，便讓傢廚將這道菜加以改良，於是便有瞭今天的“剁椒魚頭”，並成為湘菜蒸菜的代表。

　　食材：胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量。

　　做法：
　　1、將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

　　2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃制約20分鐘。