剁椒魚頭用什麼魚頭，你用對瞭嗎

　　每個會煮飯的人，在做一道菜的時候，都會選擇自己最心儀的食材，也會挑最好的食材，很多人都很想嘗試著自己做剁椒魚頭，但是如果沒有選擇對的魚頭，就可能做出來的味道不一樣的，本期傢常菜文化，一起來瞭解剁椒魚頭的做法。

　　正宗的剁椒魚頭用的魚頭是熊魚頭，別名叫胖魚頭。

　　取肥厚的紅尖椒若幹，洗凈註意，洗時不要去蒂)，風幹去水二天後，用刀剁得碎碎的，然後放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻瞭，這裡還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然後封入壇中半月以上再開封。

　　剁椒魚頭做法：

　　原料：熊魚頭一個也叫胖魚頭或麻腦殼)

　　調味料：剁椒、薑、小蔥、味精、食用油作法：1、薑切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。

　　2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。

　　3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟註意找稍深一點兒的碟)。

　　4、在魚頭上鋪一些薑絲或薑片。