熏雞的做法大全，與烤雞有什麼不同

　　熏雞和熏鵝不同，其實熏雞跟我們都知道的燒雞是一樣的，隻是命名不同，但是又和烤雞有很大的不同，很多人都把燒雞誤以為烤雞，其實烤雞隻是外面的味道重，而燒雞卻香入骨髓。本期魯菜文化，一起看看熏雞的做法。

　　熏雞又名燒雞，主要名震在東北、山東地區，經市場調查，在部分地域比如山西，對於燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因為制作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！

　　燒雞本源屬八大菜系之首——魯菜系，然而以東三省聞名的東北燒雞在北菜制作基礎之上吸納魯菜烹調方法之精華，別樹一幟，形成瞭富有地方風味的東北燒雞！而溝幫子熏雞較為知名！

　　原料：多年生老母雞、老湯、生薑、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良薑、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等

　　配比：多為各傢之所長，每一傢的燒雞做法有區別的同時，味道也不同！而在配料配比上，大部分在網絡上給出的都是虛構的，在使用過程中應註意甄別！以免浪費食材！