成都熟食的典型代表：棒棒雞

　　棒棒雞是四川的特色菜肴，四川的菜色不用多說大傢都知道，麻、辣！這個棒棒雞突破瞭川菜文化的傳統做法，融合瞭麻、辣、酸、甜、鮮、咸等等各種味道。那麼就讓我們一起去瞭解一下這道不一樣的川菜做法吧。

　　棒棒雞是四川特色菜肴。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

　　它突破傳統的小吃瓶頸，適合瞭現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融瞭系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

　　做法
　　食材準備：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1。5克、味精1。5克、細幹淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克焙好)，蔥薑水15克。

　　制作步驟
　　1、洗凈，用清水浸泡2個鐘頭

　　2、放入電高壓鍋，加適量清水