狗不理的由來，天津人都未必曉得

　　全國有很多出名好吃的包子，北京的慶豐包子、揚州的三丁包、上海的南翔小籠包、武漢的生煎包等，這些包子都很美味，但最讓小編垂涎欲滴的包子，非狗不理是也。我們都知道狗不理包子，但有誰知道狗不理的由來嗎。本期的飲食文化，帶你來看看天津狗不理包子的由來。

　　“狗不理”創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村現天津市武清區)有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情)。

　　狗子十四歲來津學藝，在天津南運河邊上的劉傢蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣瞭。

　　三年滿師後，高貴友已經精通瞭做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦瞭一傢專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、薑末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。