狗不理包子的做法，好吃的不要不要的

　　說到北京的美食，我們馬上就想到瞭北京烤鴨，那說到天津的美食呢，馬上想起來的就是天津的三絕之一狗不理包子瞭，你絕不能錯過的美食。本期飲食文化教你不出門，在傢自己做美味的狗不理包子。

　　“狗不理”包子在天津負有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創制人天津德聚號包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加薑，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮後蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其風味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。1956年春天，定名為天津包子。在長期流傳過程中，制作技術不斷改進，已成津門一絕，聲譽遠揚海外。

　　所需食材
　　面粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥62.5克，香油60克，味精少許，堿適量。

　　制作方法
　　1、豬肉肥瘦按3:7搭配。先將軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，做成肉丁。攪肉過程中，加適量生薑水，然後上醬油。再放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。