辣上癮，水煮魚的來歷

　　麻上頭，辣過癮，全國十分的流行的川菜，那就是重慶的水煮魚瞭。基本全國的大街小巷都有，它發揮瞭辣椒禦寒、益氣養血功效，魚肉沒腥味又鮮嫩，口感滑嫩，油而不膩，實乃秋冬季必吃的美食。那你們知道這美食怎麼來的嗎？本期美食典故，帶你來看看水煮魚的來歷。

　　水煮魚的傳說：
　　相傳水煮魚起源於明末清初重慶張姓大戶人傢，員外有女出嫁招待親朋，第一天要新娘媳婦)親自下廚，員外傢女兒從小嬌生慣養，哪懂的下廚之事，無奈將魚片煮熟，用當地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌後鍋中沸騰，滿屋飄香，令人脫口而出：“沸騰魚香”成瞭當地的一道名菜，風靡一時，當地新出嫁的姑娘紛紛效仿。

　　水煮魚的真實來歷：
　　發明水煮魚的師傅是川菜世傢出身。他在1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似於現在水煮魚做法的烹制方法制作瞭與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而獲得瞭大獎。

　　自從獲獎後，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次的也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發瞭愁，不是為瞭別的，隻是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏傢中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發愁之際，木盆裡跳蹦的魚提醒瞭師傅，何不水煮“魚肉”。