好吃易做的傢常菜，紅燒肉的做法

　　紅燒肉，應該是全國做出名的傢常菜瞭，沒有之一，基本傢傢必備。這也是小編最愛吃的傢常菜瞭，每星期總讓老媽煮上一次滿足一下自己的嘴饞。紅燒肉香甜松軟，入口即化，如果又傢常菜的美食排行榜絕對位列前三。本期飲食文化，小編教你制作美味的紅燒肉。

　　食材：
　　五花肉500克，油菜4顆，生薑10克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20克，老抽20克，雞粉3克，生抽10克，味精3克，紅曲米5克，老抽10克

　　做法：
　　1、蔥薑蒜切片。
　　2、油菜洗凈後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
　　3、將五花肉燒皮，燒至金黃色為瞭更好的去除豬毛)。
　　4、五花肉用鋼絲球擦洗幹凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
　　5、待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
　　6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
　　7、將煸出的油倒出。
　　8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料)
　　9、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。
　　10、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。