好吃易做的傢常菜，小炒牛肉的做法

　　牛肉，西方人都愛吃的肉食，蛋白質營養豐富，練肌肉決不能錯過。小炒牛肉是一道美味可口的名菜，屬於川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。本期的飲食文化，教你做做這日常的美食。

　　食材：牛裡脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，薑10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

　　做法：
　　1、香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
　　2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。
　　3、蔥、薑、青蒜切片，小米椒切丁。
　　4、把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒10克)，攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；醃制10分鐘左右，備用。
　　5、鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
　　6、熱鍋倒油，將蔥、薑、青蒜爆香。
　　7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
　　8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。