起泡酒和香檳的區別 香檳是起泡酒嗎

　　起泡酒，顧名思義，就是在打開的瞬間會冒出許多的泡泡以及撲面而來的香氣。起泡酒在許多慶祝的場所都能見到，比如環法自行車賽的頒獎儀式上就總會開一瓶香檳慶祝。本期的紅酒文化，講講它們的區別。

　　1、什麼是起泡酒？
　　起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05MPa的葡萄酒小於這個值的就是靜態葡萄酒簡單說，一般我們肉眼可見冒泡的葡萄酒就是起泡酒，幾乎沒有泡沫的就是靜態葡萄酒瞭。

　　2、起泡酒的泡泡從何而來呢？
　　有兩種產生方式：
　　一種是自然發酵產生，屬於高級起泡酒，比如香檳。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進行二次發酵。酒精在封閉容器裡發酵的過程中會產生二氧化碳，從而產生氣泡。
　　另一種氣泡產生的方式則簡單粗暴多瞭，直接用工具把二氧化碳氣體打入基酒之中，就像是給輪胎加氣那樣，這類起泡酒一般也都比較廉價。好的起泡酒泡泡小而細膩，倒入杯中可以持續很久，甚至可以到幾十分鐘。那些分分鐘不見吐泡泡的，多半是廉價品。