酸奶和牛奶能一起喝嗎

　　酸奶和牛奶都是生活中十分常見的食物，都是老少皆宜的飲品。那麼兩者混在一起吃可以嗎？會產生什麼化學反應嗎？相信有不少的小夥伴因為好奇已經混合在一起吃過瞭吧。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　酸奶和牛奶能一起喝嗎
　　純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應，在很多時候甚至可以相互替代食用，並且這兩種食物一起食用還有很多的好處。

　　酸奶是由純牛奶發酵而成的。都知道面粉經過發酵生成饅頭變更容易背吸收，同樣的道理，酸奶也一樣。牛奶經過發酵產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。在產生這些營養的同時還保留瞭鮮牛奶的全部營養。

　　發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。