隔夜的螃蟹能吃嗎 有哪些禁忌

　　螃蟹是很多人喜愛的美食，特別是在秋天，正好是抓螃蟹的大好季節，大量新鮮的螃蟹等著吃貨們去解決。大傢都清楚活的螃蟹才比較美味。不過有時煮多瞭又吃不完，那麼隔夜能吃螃蟹嗎？本期的飲食禁忌，為你解析。

　　隔夜的螃蟹能吃嗎
　　熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進瞭冰箱就等於進瞭保險箱瞭，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
　　螃蟹是活著的，隔多久吃都沒關系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完，但是沒吃完的螃蟹放在冰箱裡，第二天還是可以吃的，吃的時候一定要加熱，否則容易鬧肚子。一般是建議12小時內要吃完，超過24小時的熟螃蟹還是別吃瞭。
　　說來說去，熟螃蟹吃不完到底該怎麼辦呢？如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧瞭安全。