隔夜的螃蟹能吃嗎 有哪些禁忌
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螃蟹是很多人喜愛的美食,特別是在秋天,正好是抓螃蟹的大好季節,大量新鮮的螃蟹等著吃貨們去解決。大傢都清楚活的螃蟹才比較美味。不過有時煮多瞭又吃不完,那麼隔夜能吃螃蟹嗎?本期的飲食禁忌,為你解析。
隔夜的螃蟹能吃嗎
熟河蟹可以隔夜吃,不過並非進瞭冰箱就等於進瞭保險箱瞭,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟河蟹,同樣可能導致組胺中毒。
螃蟹是活著的,隔多久吃都沒關系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完,但是沒吃完的螃蟹放在冰箱裡,第二天還是可以吃的,吃的時候一定要加熱,否則容易鬧肚子。一般是建議12小時內要吃完,超過24小時的熟螃蟹還是別吃瞭。
說來說去,熟螃蟹吃不完到底該怎麼辦呢?如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧瞭安全。



