20個實用做菜技巧 趕緊學起

　　民以食為天，每傢每戶都有在做菜，不可能總是叫外賣過日子，那麼炒菜的技巧就變得十分的重要瞭。一道菜的美味程度全是靠掌廚人的手藝瞭。本期的飲食文化，小編教你實用的炒菜小技巧，拿走不謝。

　　1、魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎。

　　2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重復加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。

　　3、任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。

　　4、99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。

　　5、靈活的運用醬油，分清醬油的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

　　6、炒雞蛋記得用筷子炒，抄的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大瞭。

　　7、學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。

　　8、炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。