上火瞭晚餐應該吃什麼

　　秋天的天氣十分的幹燥，這時候的身體又十分的虛落，沒有及時的補充水分就十分容易上火。火癥狀有很多表現，會出現口舌生瘡、幹咳等。那麼上火的時候晚餐要吃什麼比較好呢？本期的飲食文化，為你解析。

　　1、涼拌金針菇
　　原料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
　　做法：金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

　　2、燒茄子
　　原料：茄子紫皮，長)400克，薑15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克。
　　做法：把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把薑米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯或水)，放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。