中國人為什麼不吃蝸牛 法國美食遭遇冷門

　　在外國人的眼中，中國就是世界上最強大的吃貨，美國的鯉魚，澳洲的袋鼠等泛濫的煩惱，隻要引進一批中國人過去，分分鐘鐘就能忙你解決瞭。可是為什麼有著黃金之肉之稱的頂級美食蝸牛中國人卻不喜歡吃呢？本期的飲食文化，為你解析。

　　蝸牛，法國大餐裡面的蝸牛。蝸牛是個神奇的動物，用它制成的美食，也是非常獨特的存在，中國人號稱天上飛的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蝸牛卻甚少食用。它不是中國本土產物，其原產於非洲。和小龍蝦來中國的時間差不多，民國初期，隨著新加坡華人所帶的植物而引入。現分佈於廣東、香港、海南、廣西、雲南、福建、臺灣等。非洲大蝸牛在中國環境舒適，沒有天敵，很快就泛濫起來，而且它是以農作物為食物，危害性相當大，我國已經把它列為第一批外來物種入侵名單。

　　但在西餐廳，尤其是法餐裡，法式焗蝸牛是最經典菜肴，它甚至還與鮑魚、魚翅、幹貝並稱為“世界四大名菜”，它也是各類米其林餐廳的熱門菜品。和小龍蝦不一樣的是，法國蝸牛一直是被西方國傢作為美味食物，引入多個南方省份的，而小龍蝦隻是被當做飼料來引入中國的。因為法國蝸牛在西方國傢，是被作為美食大餐來食用的，像比較有名的法國蝸牛大餐，法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征。每逢喜慶節日，傢宴上的第一道冷菜就是蝸牛。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗幹凈的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化瞭，就可以取出蝸牛食用瞭。