中國人常吃的咸魚竟致癌 吃咸魚的危害

　　說到咸魚就想起星爺的經典臺詞，一個人沒有夢想，和咸魚有什麼區別。中國可食用的魚的種類十分的繁多，很多沿海地區的人愛把新鮮的魚醃制保存起來慢慢吃，雖然味道十分的美味，但是很有危害。本期的飲食禁忌，為你解析。

　　吃咸魚的危害有哪些
　　1、造成癌變
　　咸魚中的亞硝酸鹽成分較多，過多的食用咸魚會造成這些亞硝酸鹽進入到身體中，造成癌變。
　　其實，因為食用咸魚不當，造成癌變，是中國南方常見的情況，鼻咽癌就是其中最常見的一種，與北方相比較，南方很多沿海城市，因為過多的食用咸魚，會造成鼻咽癌的發生。
　　另外，食用咸魚時，還會造成魚肉中的亞硝胺在身體中經過酶的作用，產生一系列的代謝會造成細胞突變，形成胃癌、肝癌等。
　　咸魚與新鮮的魚肉相比較，除瞭口味不同外，在咸魚的表面其實還有很多肉眼看不到黴菌，畢竟很多人會把魚經過醃制，放在風中進行風幹，這樣或多或少的接觸到一種污染物，造成黴變。
　　空氣中的細菌、魚肉中的細菌會進行結合，會沿著魚肉的結締組織進入到肌肉中，造成魚肉發生變質，引起黴變。
　　很多時候我們看到咸魚表面有紅色的斑點，往往就是赤變導致的，需要大傢多加註意。
　　另外，咸魚經過醃制，會造成其中的礦物質發生改變，微量元素鎳的含量不斷增多，在研究中發現，很多鼻咽癌患者的頭發中鎳元素是遠遠的高於常人，過多的食用含有鎳元素的食物，會造成癌變。很多時候，癌癥並不是單一存在的，是會發生傳染的，這些都要大傢註意，正確的食用咸魚，能夠避免癌癥的突變。