火鍋中的素菜之王 冬天吃火鍋的好處

　　快到冬天瞭，人們出去聚餐最愛吃什麼呢？沒錯，就是火鍋瞭。在這個寒冷的季節，人們吃火鍋可以很好的抵禦寒氣。那麼火鍋中的素菜之王都有誰呢？冬天吃火鍋有什麼好處呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　火鍋中的素菜之王
　　1、香菜丸子
　　選肥四瘦六的豬肉剁細，加入蔥末、薑末、鹽、蛋清、水、淀粉攪勻後加入香菜末，做成桂圓大小的丸子，入盤盤內可放入生菜葉，防止粘盤)點綴後待用。

　　2、木耳
　　木耳以選朵形大，肉厚質脆的雲南木耳，又稱“火鍋木耳”為佳。用清水泡軟，加少許鹽搓洗，然後用潔凈的毛巾逐朵擦洗，清洗幹凈後，撕成大片即可入盤待用。

　　3、香菇
　　香菇，以選質嫩朵小，肉厚柄短粗壯、色澤黃褐光潤，有芳香氣味者為佳。去掉根腳，用濕佈擦凈，撕成小塊，用水沖一下後入盤即可上桌。

　　4、平菇
　　平菇質嫩朵小，肉厚柄短為佳。先用潔凈的濕佈擦幹凈，去掉根腳，用清水沖一下，撕成小塊入盤待用。