可口宜人 名聲在外的沁陽靳賢書燒餅
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隸屬於河南省焦作市的沁陽市,古稱懷慶府,素有“覃懷古郡,河朔名邦,商隱故裡,樂聖之鄉”之美譽,在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀,有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古跡,當然也少不瞭充滿豫西北風味的美食小吃,其中的靳賢書燒餅,是當地許多老一輩人記憶中最好吃的美味,那麼就讓飲食文化為你介紹。
靳賢書燒餅:可口宜人,名聲在外
靳賢書燒餅是以制作人的名字命名的。靳賢書,沁陽市西向鎮人,18歲到太原“三義園”飯店學藝。三年後練就瞭各種烹調技藝,最為拿手的是面點絕活——烙燒餅。他自成一傢,從和面到烙制,無不精致,十幾個品種多種夾餡,其特點是橙黃透明,外焦裡酥,油而不膩。
靳賢書燒餅大致可分四類:大油酥、糖油酥、肉油酥和三角酥。該燒餅以面粉作為皮,各種甜、咸凋料及果料作餡,經炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20餘種。



