看不見原料的美食：臺灣菜彰化肉圓是什麼

　　每個地區都有著不一樣的出眾美食，每個地方對於美食的喜好也都是不一樣的，有些地方的美食完全是按照當地的口感及喜好制作而成，或許有些美食你吃不慣，但是有些美食卻是可以博得所有人的喜愛。

　　那麼，本期瞭解臺灣小吃彰化肉圓。

　　彰化肉圓是臺灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉制作，內餡視各傢口味不同而有差異，但多數店傢用豬後腿肉制成的絞肉，佐以香菇為主。調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。

　　彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉清明節後產制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。

　　粉漿材料：在來米粉100公克、蕃薯粉300公克、水550cc

　　餡料：筍幹200公克、裡肌肉片150公克、香菇30公克、紅蔥酥3大匙、醬油1/3小匙、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙