民族風俗：錫伯族的飲食禁忌

　　健康是人們每天關註最多的，吃什麼、怎麼吃也是人們最在乎的話題。每個民族的風俗習慣都是不同的，裡面也包括瞭一些禁忌。那麼錫伯族的飲食禁忌是什麼呢？本期錫伯族文化為你揭曉答案，不要錯過咯。

　　錫伯族在日常生活中喜食面食。發面餅在錫伯語中為“發拉哈額分”，又稱“錫伯大餅”，錫伯族人幾乎每天都要吃。這種餅用面粉、堿面和水制成，在鍋中烙出來，一般直徑在三四十厘米，厚度約一厘米，帶有烙制花紋的叫做“天”，另一面則是“地”。這種餅的吃法很講究，食用時必須“天”朝上、“地”朝下，掰成四塊，體現瞭錫伯族的天地觀念和民族習慣。

　　錫伯族人開的飯店一般都有“錫伯大餅”，很受歡迎，在一些地方甚至是“限量”銷售。如果不是去得早或提前預定，很難買到。在察縣，記者就無緣品嘗，隻能通過圖片和他人介紹來瞭解這一美食。

　　除瞭“錫伯大餅”，全羊席是錫伯族最具特色的肉類菜肴。全羊席的錫伯語為“莫爾雪克”，意為“盛在碗裡的菜肴”。2009年，全羊席作為傳統技藝類被列入新疆維吾爾自治區第二批自治區非物質文化遺產代表作名錄。其主要用料為羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等，共12道菜，做法考究，風味獨特。如有尊貴客人來訪，錫伯族殺羊做成豐盛的全羊席來款待。