茶藝解說：煮茶法與煎茶法的區別

　　很多懂茶的人都知道，在茶藝方面。喝茶的方法有很多。有煮茶法、煎茶法、點茶法還有撮泡法。本文的飲茶文化，就要帶你一起來瞭解煮茶法和煎茶法有什麼樣的區別。如果你不懂茶藝也能多懂茶文化。快來看看吧！

　　煮茶法：
　　唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以後則以幹茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

　　漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

　　唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數民族地區。陸羽《茶經·五之煮》就記載：“或用蔥、薑、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”；晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、薑、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、薑、桂等佐料。

　　煎茶法：
　　唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，成細微粒的茶末，再根據水的煮沸程度如魚目微有聲，為一沸；鍋邊緣如湧泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)，在二沸時投茶煮，然後分飲。