物華天寶人傑地靈的浙江飲食文化

　　我國八大菜系分別是魯菜山東)、川菜四川)、粵菜廣東)、閩菜福建)、淮揚菜淮安、揚州)、浙菜浙江)、湘菜湖南)、徽菜安徽)，此八大菜系幾乎占據瞭我國飲食文化的大半壁江上。
　　今天我們就一起瞭解一下浙江文化裡的飲食文化吧！

　　浙江省位於我國東海之濱，歷史悠久，文化古老，地理優越，物產豐富。北部河道縱橫，平原廣闊，素稱“魚米之鄉”；西南丘陵起伏，樹木蓊鬱，盛產山珍；沿海漁場密佈，島嶼眾多，水產資源豐富。因此，歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風味各異，富有地方特色。

　　浙江人民在長期的生產實踐和生後實踐中，積極利用本地富饒的自然資源，創制出許多富有地方特色的菜肴，經過長期的實踐終於獨樹一幟，創立瞭浙江菜系，成為我國著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中長有重要的地位，具有料重時鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品種繁多、講究營養的特點，烹調方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。現在市場上經常供應的菜肴達500餘種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風味為代表，它們有各具特色，風味迥異。

　　浙江人對飲食很講究，特別是南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合，使浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。