江西美食文化，最具特色的江西美食

　　江西有名的江南魚米之鄉，物產豐富，加之地處溝通南北的地理優勢，匯集瞭各地商客的同時也帶來瞭全國各地的飲食風格。經過歲月的洗禮逐漸發展出現在江西地方特色的飲食文化。創造出一道道具有濃厚的江西文化的美食。

　　江西省簡稱贛，故江西菜肴稱贛菜，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“傢鄉菜”，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。江西小吃面點多，制法各異，頗有特色。

　　蘭花根
　　以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。

　　廬山石雞
　　別以為此“雞”是你想象中的那種傢養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人傢的原名叫“黃燜石雞”。

　　藜蒿炒臘肉
　　藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。