蘇州清明節習俗都有啥

　　清明既是一個節日也是二十四節氣之一，蒙蒙細雨，在外的遊子帶著滿滿的思念回到自己的傢鄉，就是為瞭回傢掃祖墳，祈禱接下來可以平安。清明文化多種多樣。蘇州當地是怎麼過清明的，讓我們一起走進江蘇文化看看吧。

　　春秋時代，晉文公稱王後，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結果介子推和母親被活活燒死，文公十分後悔，為紀念介子推，故規定每年這時要“禁火寒食”，不準用火，隻準吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。

　　吃青團子、焐熟藕。焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。

　　青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”是嫩綠且有清香的植物，包括艾草與鼠曲草等。清明節前幾天，人們便開始在山坡上、田埂邊尋找“青”。“青”采回傢後，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。這時候，再用手將“青”揉成一團，擠掉汁水，把碧綠的“青”纖維搗爛曬幹，再碾成粉末。做青團的時候，取出“青”粉，揉進糯米粉，用甜豆沙或芥菜、筍絲、豆腐幹、肉絲做成餡，包成團子，便成青團。青團蒸熟後，色味俱佳，比一般未加青的團子顯得既香且糯，特別好吃。