蘇州清明節習俗都有啥
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清明既是一個節日也是二十四節氣之一,蒙蒙細雨,在外的遊子帶著滿滿的思念回到自己的傢鄉,就是為瞭回傢掃祖墳,祈禱接下來可以平安。清明文化多種多樣。蘇州當地是怎麼過清明的,讓我們一起走進江蘇文化看看吧。
春秋時代,晉文公稱王後,為逼介子推出山,放火燒山三天三夜,結果介子推和母親被活活燒死,文公十分後悔,為紀念介子推,故規定每年這時要“禁火寒食”,不準用火,隻準吃冷食,喝涼水。但在精致溫雅的蘇州,這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。
吃青團子、焐熟藕。焐熟藕酥中帶糯,風味獨特,也是蘇州人清明的節令食品。據介紹,每到清明節前,人們從藕池中采摘隔年老藕,去節去梢,兩頭切下一薄片,用糯米灌實,再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內,加入食堿,面上蓋些荷葉,蓋上鍋蓋大火燒煮,至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後,蘸赤砂糖漿等食用。
青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”是嫩綠且有清香的植物,包括艾草與鼠曲草等。清明節前幾天,人們便開始在山坡上、田埂邊尋找“青”。“青”采回傢後,拿去洗凈,用鹽水燙熟,滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。這時候,再用手將“青”揉成一團,擠掉汁水,把碧綠的“青”纖維搗爛曬幹,再碾成粉末。做青團的時候,取出“青”粉,揉進糯米粉,用甜豆沙或芥菜、筍絲、豆腐幹、肉絲做成餡,包成團子,便成青團。青團蒸熟後,色味俱佳,比一般未加青的團子顯得既香且糯,特別好吃。



