寧波冬至的習俗與過法

　　冬至標志著陰陽交替，陽氣回升，是我國農歷中一個重要的節氣。在冬至這一天吃湯圓是我國的傳統習俗，特別是在南方更加流行。說到吃湯圓，不得不提寧波湯圓。寧波人很重視冬至，在他們眼裡“冬至大如年”。下面我們就一起來看看寧波文化中他們是如何過冬至的吧。

　　一、大頭菜烤年糕
　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全傢人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成瞭寧波冬至節風味獨特的鄉間美食，讓人食之難忘。冬至節前夜，傢傢烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，後放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然後把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰，柴爿徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊裡焐一夜。第二天一早水將燒幹時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦！

　　大頭菜經久耐煮而不變形，一鑊方方正正的大頭菜，在醬油、菜油的潤澤下，紋理清晰，看似有紅燒肉的質感。夾一筷入口，菜香撲鼻，嚼之肉質軟嫩，鮮咸中帶著大頭菜天生的甜味，沒有太多調味品的摻和，吃的就是大頭菜的原汁原味。