寧波冬至的習俗與過法
文章分類:文化
你也會想看的:屬鼠騙人的套路是什麼
冬至標志著陰陽交替,陽氣回升,是我國農歷中一個重要的節氣。在冬至這一天吃湯圓是我國的傳統習俗,特別是在南方更加流行。說到吃湯圓,不得不提寧波湯圓。寧波人很重視冬至,在他們眼裡“冬至大如年”。下面我們就一起來看看寧波文化中他們是如何過冬至的吧。
一、大頭菜烤年糕
冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節一早有全傢人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成瞭寧波冬至節風味獨特的鄉間美食,讓人食之難忘。冬至節前夜,傢傢烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點,否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入,後放大塊年糕,翻一下,放點醬油,然後把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰,柴爿徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊裡焐一夜。第二天一早水將燒幹時,放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
大頭菜經久耐煮而不變形,一鑊方方正正的大頭菜,在醬油、菜油的潤澤下,紋理清晰,看似有紅燒肉的質感。夾一筷入口,菜香撲鼻,嚼之肉質軟嫩,鮮咸中帶著大頭菜天生的甜味,沒有太多調味品的摻和,吃的就是大頭菜的原汁原味。



