古色古香的廣西酒文化

　　我國是酒的王國。廣西的釀酒業源遠流長。在歷史上，廣西各族人民以其非凡的聰明才智和勤勞操作，釀出各種類型的酒類產品，極大豐富瞭人們的飲食生活，也為華夏酒界增添瞭色彩。在中國酒文化中占據重要的一席之地。那麼，下面一起欣賞廣西文化的廣西酒文化。

　　據史料記載，早在漢朝時期，廣西的釀酒業就已經興盛起來，首先在蒼梧地區形成釀造規模。蒼梧，郡名，在今梧州地域。漢朝的蒼梧出產上等美酒，名曰“蒼梧縹清酒”，又回“蒼梧清”。漢人劉熙《釋名·釋飲食》記載：“酒言宜成醪、蒼梧清之屬也。”宜成醪，指湖北宜城出產的酒。

　　漢代酒類產品以宜城和蒼梧所產最為知名，論其品位、質感均在各地酒品之上。蒼梧酒和宜城酒均為米酒，采用傳統發酵方法釀造。按漢代釀酒，有清、濁之分。濁酒稱為“醪”，又稱白酒，是一種比較渾濁的米酒，制造特色是用曲量較少，醞造期較短，成酒後醪液濃稠、色澤深重，但酒精含量不高。

　　清酒的用曲量較多，醞造期也較長，還須經過過濾、壓榨等工序進行特殊處理，因而釀成後，酒液比較清澈，酒度也較高。在很長一段時期內，中國古代釀制的米酒都按清、濁來分類。漢朝時，宜城酒是濁酒類的傑出代表，而蒼梧酒則達到瞭當時清酒類的最高水平。