銀川地道小吃：手抓羊肉

　　我們都知道在藏族還有回族等等這些少數民族的傳統菜肴裡面都有手抓羊肉這一經典美食。而作為回族自治區的首府銀川，自然流行著這一道傳統的回族菜。雖然各地都有手抓羊肉，但是風味有完全不一樣，下面就讓我們來看看銀川文化中的手抓羊肉是如何的吧。

　　手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃切片後直接蘸精鹽)、煎吃用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

　　歷史起源
　　《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人參、黃芪。

　　手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。在漫長的歲月中，手抓羊肉原本隻在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。

　　手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說，有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子裡掛起瞭“東鄉手抓羊肉”的牌子。一時間，如萬馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到瞭周鄰各縣，又風靡瞭蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。